Exercici 10 · Química 2023, convocatòria ordinària
Text de l'enunciat
3. Als cellers on s’elabora vi, i durant el temps que dura el procés de fermentació del most, se sent un xiuxiueig constant que trenca el silenci, allò que en el món de l’enologia es coneix amb l’expressió «el vi bull». El sucre (glucosa) es converteix en etanol i, alhora, es produeix diòxid de carboni gasós:
C₆H₁₂O₆ → 2 CH₃CH₂OH + 2 CO₂ glucosa etanol
Tret automàticament del PDF oficial: les fórmules es veuen bé a la imatge.
Apartat a)
Text de l'enunciat
a) Sabem que les entalpies estàndard de combustió de la glucosa i de l’etanol són, respectivament, –2 816,8 kJ mol⁻¹ i –1 366,9 kJ mol⁻¹. Calculeu la calor que es desprèn, a pressió constant, quan es forma un mol d’etanol per fermentació de la glucosa.
Nota: Les entalpies estàndard de combustió estan expressades per mol de substància que es crema.
Tret automàticament del PDF oficial: les fórmules es veuen bé a la imatge.
Mostra la solució
Solució encara no emparellada. Obre la solució oficial (PDF).
Apartat b)
Text de l'enunciat
b) En les taules termodinàmiques podem trobar l’entalpia estàndard de formació d’un compost. Escriviu la reacció química corresponent a l’entalpia estàndard de formació de l’etanol gasós, i estimeu-ne el valor a partir de les dades d’energia d’enllaç següents:
Enllaç C—C C—O C—H H—H O—H O=O
Energia d’enllaç (kJ mol⁻¹) 347 360 414 436 464 498
Tret automàticament del PDF oficial: les fórmules es veuen bé a la imatge.
Mostra la solució
Solució encara no emparellada. Obre la solució oficial (PDF).